食品業(yè)都知道，沒有食品添加劑就沒有食品產業(yè)，但是為數(shù)不少的食品企業(yè)，一方面享受食品添加劑給食品生產、儲存、銷售、食用帶來的好處，一方面在抹黑食品添加劑，誤導消費者，刻意標榜“零添加”，小編今天想告訴大家的是正確對待六偏磷酸鈉在食品中的運用，避免誤導消費者。
六偏磷酸鈉作為添加劑也有很多負面的信息，但是要如何正確的對待，小編先給大家介紹一些六偏磷酸鈉在食品添加劑中使用量說明：
①我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于罐頭、果汁（果味）型飲料、植物蛋白飲料，最大使用量為1.0g/kg；水產制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量為
②用于果汁飲料作為缺壞血酸分解抑制劑，添加量為0.1%~0.2%。
③清涼飲料、水果罐頭添加本品0.01%~0.3%，果實中含有的鈣離子及其他金屬離子被螯合。有助于果膠的抽出，保持水果罐頭色調良好。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。
④用于蟹鮭、鱒、金槍魚等水產品罐頭，可防止產生鳥糞石。用于蟹罐頭，使用量在0.05%以下；鮭、鱒罐頭，使用量為0.11%以下。超過用量雖能完全防止產生鳥糞石，但色澤、香味會發(fā)生變化。
⑤白鮭罐頭中添加由六偏磷酸鈉72份、三聚磷酸鈉26份、焦磷酸鈉2份組成的復合磷酸鹽，添加量為0.05%，幾乎完全可防止產生鳥糞石。
⑥國外廣泛用本品作為肉制品和魚制品的品質改良劑，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌腸、魚肉糜制品，使用量為0.05%~0.3%，1%六偏磷酸鈉水溶液的pH為6.3左右，所以，成品pH為5.8~6.5左右的火腿、灌腸、魚肉香腸，添加六偏磷酸鈉較添加其他pH高的磷酸鹽為好。肉制品的腌制劑中，添加六偏磷酸鹽0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，對脂肪的抗氧化也有效。
⑦將豆腐在0.1%~0.2%高分子縮合磷酸鹽的溶液中沾一沾，由于殘存的凝固劑被隱蔽，使之風味、口感變好。
⑧醬油、豆醬類添加本品0.01%~0.2%，可防止變色和增加粘稠度（醬油中通常含有30~60mg/kg的鐵，為變色生成沉淀物的原因）。此外，制醬或醬油的原料鹽中含有鎂等，可使醬油或豆醬變味，添加本品0.01%~0.03%，也可防止變味。
⑨因可隱蔽鈣或鎂離子，使用本品2%~4%，對抽出果膠有顯著效果。同樣，醬狀食品或番茄醬也使用本品。其他葡萄酒、清酒也有使用。
其實幾乎所有的包裝食品都離不開食品添加劑。正規(guī)按照國家相關規(guī)定添加是人體能接受的范圍的。有些企業(yè)標榜“零添加”的做法，既加深了消費者對食品添加劑的誤解，向消費者暗示食品添加劑不是好東西，這不但與客觀事實違背，也是對消費者不負責任一種做法。
