色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……，食品加工要符合現代生活發展趨勢：安全、健康、綠色、便捷。磷酸鹽食品添加劑中六偏磷酸鈉是品質改良劑，是通過保水、保濕、改善流變性能和整合金屬離子等來改良食品品質，即改進感官質量和理化質量的。大多數時候，作為食品添加劑的六偏磷酸鈉都隱身于現代化食品工業的背后。
了解食品添加劑，有助于大家在購買、保存和加工食品的過程中，確保食品的安全、營養和正確食用。
六偏磷酸鈉其又稱格雷漢姆鹽，分子式為（NaPO3)6，偏磷酸鈉聚合體的一種，為透明玻璃片狀或白色粉狀晶體，易溶于水，吸濕性大，在潮濕空氣中會逐漸變成粘稠狀液體。具有使蛋白質凝固作用，對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用很強。在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻，可提高持水性，防止肉中脂肪變質。
?。?）食品級六偏磷酸鈉能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標
食品的色、香、味、形態和口感是衡量食品質量的重要指標，食品加工過程一般都有碾磨、破碎、加溫、加壓等物理過程，在這些加工過程中，食品容易褪色、變色，有一些食品固有的香氣也散失了。
此外，同一個加工過程難以解決產品的軟、硬、脆、韌等口感的要求。因此，適當地使用品質改良劑食品六偏磷酸鈉等食品添加劑，可明顯地提高食品的感官質量，滿足人們對食品風味和口味的需要。
?。?）有利于食品保藏和運輸，延長食品的保質期
各種生鮮食品和各種高蛋白質食品如不采取防腐保鮮措施，出廠后將很快腐敗變質。
食品級六偏磷酸鈉能很好的保證食品在保質期內保持應有的質量和品質。
?。?）增加食品的花色品種
食品超市的貨架，擺滿了琳瑯滿目的各種食品。這些食品除主要原料是糧油、果蔬、肉、蛋、奶外，還有一類不可缺少的原料，就是食品添加劑。
各種食品根據加工工藝的不同、品種的不同、口味的不同，一般都要選用正確的各類食品添加劑，食品級六偏磷酸鈉盡管添加量不大，但能獲得不同的花色品種。
（4）有利于食品加工操作
食品加工過程中許多需要潤滑、消泡、助濾、穩定和凝固等，比如冰淇淋中添加食品級六偏磷酸鈉能起到鰲合、改變PH值、乳化、分散作用，提高食品的離子強度作用，使冰淇淋容積增大更加膨脹的作用，有利于食品加工操作。
每一起食品安全事件輿論的焦點往往都會落在食品添加劑上。食品添加劑六偏磷酸鈉是為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質；其實一些添加劑已經使用了幾個世紀，比如用醋腌制、鹽腌來保存食物（如臘肉）、用二氧化硫來保存葡萄酒等。隨著二十世紀下半葉加工食品的出現，越來越多的天然和人工合成的添加劑使用在食品上。
